Esta bebida mapuche es muy antigua, por lo que prepararla nos remonta a tiempos pre-hispánicos cuando se preparaba y tomaba el teku para pasar el calor del verano.
Ingredientes (para 1 litro)
- 2 tazas de maqui fresco
- ½ litro de agua (opcional)
Preparación
Machacar el maqui en una piedra de moler o pasar los frutos por un extractor de jugo. Juntar el jugo en un jarro o cántaro. Si optaste por machacar los frutos, debes dejar reposar el jugo para que decanten las semillas y piel del maqui. Esta chicha se puede tomar como bebida, diluida con un poco de agua si prefieres o con harina tostada. Durará dulce unos tres días en el refrigerador y luego empieza a fermentar. Si quieres hacer chicha de maqui fermentada no debes agregarle agua y debes dejarla fermentar en un envase hermético.
Con alcohol o no, esta bebida es deliciosa y muy refrescante!
