A finales de verano ya aparecen en los bosques cordilleranos estos frutos que parecen luminosas y verdes lamparitas que cuelgan de los magníficos lleuques cordilleranos. Preparar una mermelada implica saborear este fruto durante todo el año!
Ingredientes
- 4 tazas de pulpa de frutos de lleuque (aproximadamente un kilo y medio de frutos)
- 3/4 taza de azúcar
- 3 cucharaditas de pectina en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita jengibre rallado
Preparación
Preparar los frascos conserveros lavando muy bien y esterilizando en agua hirviendo. Dejarlos en agua hasta llenarlos. Hervir agua en una olla grande y una vez hirviendo, echar los lleuques. Sancochar por unos minutos y colar (¡con esta agua puedes hacer vinagre de lleuque!). Pasar los frutos por cedazo, guardando los excedentes. Para aumentar la cantidad de pulpa puedes echarle un poco de agua hirviendo a los excedentes, poner un rato al fuego y luego volver a pasar por cedazo. Una vez lista la pulpa, agrégale el jugo de limón y ponla en una olla a fuego suave hasta hervir. En otro contenedor mezclar el azúcar con la pectina. Cuando la pulpa esté hirviendo, echar de a poco el azúcar y la pectina previamente mezclados y revolver por uno o dos minutos hasta disolver completamente la pectina. Agregar el jengibre y revolver. Esperar a que suelte nuevamente el hervor revolviendo de vez en cuando. Sacar del fuego, echar en los frascos y apretar bien las tapas (no en exceso). Para sellar los frascos, echar los frascos en una olla grande con agua tibia que los tape unos 4 cms. Los frascos no deben tocar el fondo por lo que se debe poner una rejilla o un paño en el fondo de la olla. A fuego medio esperar hasta que hierva el agua y dejar 10 minutos más. Pasados los 10 minutos, sacar los frascos y dejar enfriar sobre un mesón, de esta forma se sellarán. Una vez fríos, comprobar que los sellos de las tapas estén hundidos.
Y ya está lista esta rica mermelada de estación!
