Ají y maqui, ¿por qué no? Picante y con mucho sabor a maqui, ideal para acompañar quesos blancos o para untar galletas, verduras o lo que quieras!
Ingredientes (1 frasco de ½ kilo):
- 200 grs de ají verde
- ½ taza de maqui fresco
- 1 diente de ajo
- ½ pimentón (rojo o verde)
- ½ cebolla
- ¼ taza de aceite de maravilla
- Sal
Preparación
Hervir aproximadamente 1 litro de agua. Limpiar el ají sacando los palos y las semillas. Hacer lo mismo con el pimentón y cortar en trozos medianos. Pelar y cortar la cebolla. En una olla con el agua hirviendo blanquear todas las verduras por aproximadamente 3 minutos desde que suelte el hervor. Colar y dejar enfriar. Una vez frio agregar el maqui, el aceite y la sal y procesar hasta dejar una pasta lo más suave posible. De todas formas queda la textura de las pepas del maqui pero le da un buen toque. Si prefieres lo puedes pasar por cedazo.
A disfrutar!
