Esta se nos había quedado en el tintero!
Fresca y deliciosa, esta ensalada dejará de lado los tan usados palmitos!
Ingredientes (4 personas)
- 4-6 Brotes o coyochos de coligüe
- 100 gramos de tomates cherry
- un puñado de vinagrillo (o espinaca)
- un puñado de brotes de arvejas (u otro)
- 100 gramos de aceitunas negras
- Un puñado de semillas de tu elección
- Aliño: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y semillas de tu elección
Preparación
Pelar los brotes de coligüe y quitar las puntas duras. En una olla hervir agua y sancochar por 30 minutos aprox. o hasta que estén tiernos. Cortar los brotes en rodajas. Cortar los tomatitos en 4 y las aceitunas en gajos las aceitunas. Lavar y secar el vinagrillo. En un recipiente con tapa preparar el aliño y mezclar bien. En un bowl mezclar el coligüe, tomates, vinagrillo y aceitunas. En un plato acomodar la ensalada previamente aliñada y decorar con los brotes de arvejas y las semillas.
