Para este plato tuvimos la suerte de contar con una variedad de 5 hongos diferentes, un regalo del monte!!! Por supuesto se puede preparar la misma receta con menos variedades de hongos o con otros tipos también.
Ingredientes (2 porciones)
- 1 puñado de gargal
- 1 puñado de changle
- Algunos pikes
- 2 callampas de pino
- 1 lengua de vaca
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Merkén
- Perejil
Preparación
Lo primero es desmenuzar el gargal y el changle en pedazos grandes y separar los sombreros de pike. En una olla con agua hirviendo sancochar por aproximadamente 1 minuto estos hongos. Sacar y dejar estilando.
Pelar y limpiar la callampa de pino (link) y sacar la mayor cantidad de agua posible apretando la carne de la callampa entre 2 papeles absorbentes. Cortar en lonjas gruesas.
Limpiar la lengua de vaca según la siguiente receta (link) y cortar también en lonjas gruesas.
En una paila calentar un buen chorro de aceite de oliva y agregar los dientes de ajo picados finos. Saltear por unos segundos y agregar todos los hongos de una vez. Saltear por un par de minutos, agregar sal y el merkén. Servir caliente con un poco de perejil picado y acompañado de tostadas.
