Este guiso lo preparaba mi mamá, María Raiguanque, cuando yo era chica. Es un plato sencillo, pero muy delicioso, donde el changle es el ingrediente estrella. Aquí lo comparto con todos ustedes.
Ingredientes (para 4 personas)
- 800 g de changles limpios
- ½ cebolla
- 8 papas medianas (unos 500 g aprox.)
- 1 taza de puerro
- 1 cucharadita de aceite de maravilla
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de sal
Preparación
Desmenuzar los changles en ramas no muy pequeñas. Sancochar por un minuto en una olla con agua hirviendo. Estilar.
Pelar las papas y poner a cocer enteras en una olla con agua.
Picar la cebolla en cuadritos y poner en un sartén a fuego medio. Cuando esté transparente, echar los changles y rehogar. Agregar la sal, el aceite y el comino y revolver. Finalmente, agregar el puerro picado en pequeños trozos y rehogar por unos minutos más.
Servir en un plato el guiso, acompañado de las papas cocidas.
