Este caldo es un clásico de la cocina primaveral mapuche, de sabor muy suave y deliciosa! Especial para días lluviosos…
Ingredientes:
- 6 cucharadas de harina tostada
- ½ cebolla mediana
- 2 cucharitas de hierba buena seca
- ½ cucharadita de sal
- 5 tazas de agua fría
- 1 chorrito de aceite
- 1 taza de digüeñes medianos
Preparación:
Picar la cebolla en cuadraditos pequeños. Poner una olla al fuego y verter el aceite, dejar que se caliente unos segundos y agregar la cebolla. Sofreír por aproximadamente 5 a 8 minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto disolver la harina tostada en media taza de agua fría y agregar a la olla. Verter las 5 tazas de agua fría, agregar la sal y la hierba buena desmenuzada con los dedos. Una vez que suelte hervor dejar por 2 minutos más al fuego. Agregar los digüeñes y dejar que hierva otros 3 minutos. Servir caliente con perejil picado si se quiere.
