Si extrañas tanto esas papas rellenas hechas en casa como nosotros, atrévete con estas papitas con changle o gargal y queso…nos las comimos todas!
Ingredientes (para 10 a 12 papas rellenas)
- 1 kg de papas
- 2 huevos
- 300 g de gargal o changle
- 1 cebolla
- 100 g queso mantecoso
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Preparación
Pelar, cortar y cocer las papas. Una vez cocidas, colar y pasar por prensa de puré. Dejar reposar el puré hasta que se enfríe.
Para el pino de gargal (o changle), sofreír una cebolla hasta que esté transparente. Mientras tanto en una olla blanquear el gargal (o changle) sumergiéndolo en agua hirviendo por 1 minuto aproximadamente. Desmenuzar con las manos, mezclar con la cebolla y aliñar con sal y pimienta.
Una vez que esté frío el puré, agregamos los dos huevos levemente batidos, un poco de sal y la harina necesaria para poder armar las papas rellenas con las manos. Cortar el queso mantecoso en cubitos.
Para armar las papas, primero formamos discos con la masa de puré. Luego, le echamos una cucharada de pino, un cubito de queso y cerramos el disco y luego redondeamos con ambas palmas. En un sartén vertemos el aceite para freír y cuando esté bien caliente, freímos las papas hasta que estén doradas. Para absorber el exceso de grasa las vamos dejando en un plato con papel absorbente. Servirlas calentitas!!
