Esta es una receta base para poder conservar los brotes o coyochos de coligüe que nos entrega la primavera. A recolectar se ha dicho!
Ingredientes (para 1 frasco de ½ kilo)
- 12-15 brotes de coligue
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 frasco de ½ kilo
Preparación
Pelar los brotes de coligüe y quitar las puntas duras. En una olla hervir agua y sancochar por 30 minutos o hasta que estén tiernos.
Hacer una salmuera con agua caliente y sal. Cortar los coligues de manera que quepan en el frasco y ponerlos ordenadamente dentro de este. Rellenar con la salmuera y tapar bien.
En una olla con agua tibia poner el frasco tapado de agua hasta aproximadamente 2 cm antes de la tapa. Prender el fuego y hervor por 20 minutos. Sacar el frasco del agua, volver a apretar la tapa y dejar boca abajo hasta que se enfríe.
